从传统文化“阴阳五行”，看“千台春”麸曲酱香酒酿造工艺白酒蒸馏过程中阳气往上升，冷却后白酒就是阳性酒。

金属甑桶烧锅的出现，提升了一个层次，出现现代高酒度的白酒。没有金属，就没有对酒进行提纯、蒸馏，不会出现高度数的白酒。　

发酵好的酒醅甑桶中，一层层缓慢装入，不能压气、不能漏气，按照“轻松薄匀平”的原则，边压汽边装甑，装满后，接受火的洗礼。

甑桶盖上盖，接通冷凝器。酒带着香味物质，慢慢的变成了气体，遇到风冷的冷却，变成了液体，给酒带来了新生！蒸馏的科学道理，是固相气相液相的转变，与现代塔板理论相符，是古人一个伟大发明。

随温度升高，酒缓慢的聚集到一起，中、前段带着大量的香味物质，成为优质酒。