从传统文化“阴阳五行”，看“千台春”麸曲酱香酒酿造工艺

“白酒”作为我国传统的一种发明，亦与自然阴阳五行相辅相成。“千台春”麸曲酱香白酒酿造工艺，是阴阳五行的最好解说。

3、发酵过程一阴一阳，双重发酵：

麸曲酱香白酒发酵中，两种发酵过程：（1）、高温堆积有氧发酵；（2）、发酵窖池封闭无氧发酵。

“阴发酵”，在投入发酵窖池发酵过程中，发酵窖池内料醅在酱香麸曲和发酵窖池内微生物相互作用下，静悄悄地发酵产酒、生香。在发酵窖池内密闭厌氧发酵，汲取大地灵气与阴气，故称为“阴发酵”。经过阴、阳发酵的酒，具备阴阳和谐与平衡，饮用这样酒后，滋阴补阳，促使人体阴阳平衡与和谐。