千台春
“千台春酿酒工艺与技术之十一”
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为什么“千台春酿造的麸曲酱香酒盛入酒篓嗅一便,还想嗅第二便!”

千台春酿造麸曲酱香酒的“堆积”产生“美拉德反应”,即高粱、小麦、麸皮蛋白质中的氨基酸与还原糖化合物之间发生的反应,发酵过程中生成乙醇的同时,产生酮、醛以及呋喃、吡喃、吡啶、吡嗪等化合物,千台春酿造的麸曲酱香酒出现微黄色。

品茗千台春酿造的麸曲酱香酒时,觉得口感有焦香味,类似熟黄豆的味道,嗅一便,还想嗅第二便,有还想嗅不离鼻的感觉!


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