千台春酒的“老熟”36天以上：

千台春酒的老熟：千台春原酒经过“勾调”后，经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口感变得醇和、柔顺，香气风格明显提高，这就是“老熟”。

千台春成品酒“老熟”期36天以上。

千台春酒的“老熟”过程存在着物理、化学两种变化。

千台春酒“老熟”物理变化是醇、水分子之间的氢键缔合作用，千台春酒“勾调”后随着贮存时间的延长电导率下降，氢键缔合成群团，降低自由分子，减少了刺激性，使口味变醇和了。

千台春酒“老熟”化学变化是氧化、还原、酯化与水解等，酒中醇、酸、酯类达到新的平衡，形成稳定缔合体，酒体口感醇和、香气浓郁。