千台春酿酒料醅(高粱原粮、辅料稻壳、新鲜酒糟)的入窖池发酵：

入窖前先用温水喷撒发酵窖池壁，并向料醅子内喷入适量酒尾，控制入窖水份53-55%，淀粉含量16-18%，酸度1.0-1.6，一般入窖温度不低于28度（酱香酒）。

料醅(高粱原粮、辅料稻壳、回用的新鲜酒糟)入窖时，酒匠要跟窖。抓一兜料醅，酒匠人员踩实一层，防止进入空气；再抓一兜料醅，酒匠人员再踩实一层，直至入满发酵窖池，踩实封窖。封闭第一层窖布四边要紧贴窖壁深入料醅(高粱原粮、辅料稻壳、回用的新鲜酒糟)16厘米以上，再封闭第二层窖布（密闭发酵）。

千台春酿酒料醅(高粱原粮、辅料稻壳、回用的新鲜酒糟)发酵期间，注意跟窖，防止透气。